Pierdere în greutate conținut de umiditate,

pierdere în greutate conținut de umiditate

Apa are un efect puternic asupra granulei în sine și asupra microorganismelor pe suprafața sa.

Pierderea la aprindere (LOI)

Pe cereale umede, microbii se dezvoltă mai repede, numărul de căpușe, crește insectele, apar alte modificări. Influența umidității asupra calității cerealelor Umiditatea este un factor care arată partea nutrienților de cereale și durata depozitării acestuia. Cu cât este mai mare conținutul de umiditate din masa de cereale, cu atât mai puțin conține substanțe nutritive și cu atât mai repede zboară.

O cantitate excesivă de umiditate duce la activarea proceselor fiziologice, fizico-chimice.

Edit this post Determinarea integrităţii produselor alimentare în general, înseamnă determinarea conţinutului de substanţe nutritive dar şi a conţinutului Determinarea integrităţii produselor alimentare în general, înseamnă determinarea conţinutului de substanţe nutritive dar şi a conţinutului de aditivi, în vederea verificării respectării reţetei de fabricaţie. In cazul cărnii şi preparatelor din carne se determină conţinutul de apă, proteine, grăsimi, respectiv conţinutul de sare, nitriţi, nitraţi, fosfaţi. Stabilirea conținutului de umiditate la carne se face prin metodele descrise mai jos.

Cerealele începe să se umfle, germinați, biopolimerii cu greutate moleculară mare este scindată, sunt activate enzimele. Natura, raza de cereale scade, devine vulnerabilă la daune mecanice.

Reguli de depozitare a grâului

Dacă un cereale umede rămâne de mult timp, depozitarea și prelucrarea acestuia devine imposibilă. În orice caz, eliberarea cerealelor și a calității produsului atunci când se utilizează materii prime umede sunt reduse. Conținutul de apă în cereale: umiditate asociată și liberă Din cele de mai sus, este evident că este necesară uscarea pentru a îmbunătăți calitatea cerealelor și pentru a facilita prelucrarea acestuia.

pierdere în greutate conținut de umiditate

Această procedură se efectuează, având în vedere starea specifică a cerealelor la umiditate. În primul rând, conținutul de umiditate al cerealei este determinat separat de impurități, deoarece umiditatea diferitelor culturi diferă unul de celălalt. Umiditatea în cereale poate fi: conectat mecanic altfel se numește liber ; fizico-chimic conectat; conectat chimic.

Apa liberă este îndepărtată din masa de cereale mai ușoară. Dacă depozitarea masei de cereale este organizată corect, nu ar trebui să existe o pierdere în greutate conținut de umiditate de abandonare în el. Cantitatea excesivă de umiditate poate fi formată cu diferențe de temperatură ascuțite sau pentru a intra în masa de cereale cu pereți defecți, acoperișul depozitului, adică.

Cum se păstrează diferite soiuri de grâu: termen de valabilitate și umiditate admisibilă

Ca urmare a încălcării regulilor de stocare. În interiorul cerealei în sine, apa afectează proprietățile fizice, chimice, biologice ale cerealelor, care determină valoarea acestuia.

pierdere în greutate conținut de umiditate

Este posibil ca apa legată chimic, încălcând doar structura proteinelor, a grăsimilor, carbohidraților, care este inclusă. Astfel de molecule de apă nu mai dețin proprietățile solventului, deoarece acestea sunt asociate cu substanțe hidrofilice.

pierdere în greutate conținut de umiditate

Îndepărtarea apei legate duce la o schimbare a caracteristicilor tehnologice ale cerealelor. Estimarea conținutului de umiditate Pentru a determina conținutul de umiditate al cerealelor, utilizați următoarea gradă: Cereale uscate; umed; brut. Aceste estimări au o expresie diferită în funcție de cultură.

  1. Pierderea de grăsimi peste 55 de ani
  2. Utilizarea unei termobalante | Analitic Laboratory

Pentru semințele leguminoaselor, acest indicator este mai mare și pentru seturi de ulei, dimpotrivă, mai puțin. Diferența dintre indicatori este explicată prin compoziția chimică și o structură anatomică a culturii.

Pierderea prin uscare (LOD)

Deci, semnele oleaginoase conțin o cantitate mare de grăsime care nu deține apă. Prin urmare, apa din floarea soarelui, Kleschin și alte culturi este ținută în cantități mari în partea hidrofilă a cerealelor și activează procesele biochimice.

Umiditatea critică a cerealelor Într-un boabe foarte uscat, intensitatea respirației este extrem de scăzută.

Containere de depozitare Recipiente speciale sunt folosite peste tot pentru depozitarea grâului. Sunt structuri închise ermetic care permit un control deplin asupra calității cerealelor depozitate. Rezervoarele de depozitare pentru cereale sunt de următoarele tipuri: Terestru Aceste structuri prefabricate din oțel sunt proiectate pentru volume mari de recoltare. Cu toate acestea, depozitarea grâului în ele pentru o lungă perioadă de timp nu va funcționa, deoarece astfel de structuri sunt slab protejate de precipitații și dăunători.

Nivelul de umiditate, în care apare umiditatea liberă în cereale, iar intensitatea respirației crește brusc, se numește critică. Valorile sale sunt diferite pentru fiecare tip specific de cultură.

Stabilirea conținutului de umiditate la carne și produse din carne

Cu o asemenea umiditate, cerealele pot fi stocate în movilă de până la 30 de metri sau mai mult. Cerealele medii-uscate respiră deja în 2 pierdere în greutate conținut de umiditate 3 ori mai intense decât uscate, totuși are un mic schimb de gaz, deci este stocat suficient de bun.

  • Înainte de a usca umiditatea cerealelor, a fost Și scăderea cerealelor (semințe) după uscare
  • Stabilirea conținutului de umiditate la carne și produse din carne | scriDoc
  • Pierdere în greutate internet troll

Granul umed respiră la 5 - de 8 ori mai activ decât uscat, cereale crude - la 20 - 30 de ori mai intense uscate. Dacă oxigenul nu este suficient, boabele pierd proprietățile de însămânțare în primele luni de depozitare.

Determinarea umidității cu o termobalanță

Metode de determinare a umidității Conținutul de umiditate al cerealelor poate fi determinat prin metode drepte și indirecte. Când cerealele intră în punctele de panificație, este necesar să se determine rapid unde să direcționeze partidul: pentru depozitarea pe termen lung în silozul ascensorului, în depozitul ventilației active, în uscătorul de cereale.

pierdere în greutate conținut de umiditate

Folosind un electrolgomer. Determinarea umidității utilizând un electrolalagomer este o metodă expres care vă permite să analizați câteva minute.

pierdere în greutate conținut de umiditate

Se bazează pe conductivitatea electrică a cerealelor, care depinde de conținutul umidității în el. Cerealele uscate are proprietățile dielectrice, în starea umedă pe care o devine semiconductoare.

A intervenit o problemă.

Pentru a măsura umiditatea, dispozitivul CEM-3 este aplicat. În ea, cereale intră în spațiul dintre electrozi, conform căreia se trece curentul electric. După 3 - 5 minute, umiditatea cerealelor în procente este afișată imediat pe tabloul de bord digital al dispozitivului.

Marele avantaj al metodei este de mare viteză.

Informațiiimportante